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普通家庭烹调无法破坏瘦肉精毒性

2018-09-14 11:26:31

我有时买猪肉或牛肉回家后,为什么发现袋子里有一些水?媒体经常报道“瘦肉精”中毒事件,请问食品监管部门是怎样监管灌水肉和瘦肉精的问题?含“瘦肉精”的猪肉对人体有什么危害呢?

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新会区食品药品监督管理局有关负责人表示,市场上出现灌水肉和瘦肉精问题,是由于在利益的驱动下,有些不法商贩铤而走险,地下私宰生猪并出售带来的食品安全问题。

该负责人表示,在该局的组织协调下,目前各部门正采取强硬的措施,推行规范养殖行为,集中屠宰,强化市场准入制度,加强餐饮业的监管等措施,来防止灌水肉和瘦肉精等问题的发生。

他告诉记者,“瘦肉精”是盐酸克仑特罗的俗称。盐酸克仑特罗原是一种平喘药,用于治疗支气管哮喘。盐酸克仑特罗如果作为饲料添加剂,猪食用后在代谢过程中会促进蛋白质合成,提高了猪肉的瘦肉率,因此被称为“瘦肉精”,但是要在饲料中大量使用(是人用药剂量的10倍以上)才能达到提高瘦肉率的效果。

由于剂量大、使用的时间长、代谢慢,“瘦肉精”在猪体内的残留量很大,而且由于“瘦肉精”性质稳定,所以一般的家庭烹调无法破坏它的毒性,人食用后会中毒,出现头晕、恶心、手脚颤抖、心悸及心律不齐等,甚至心脏骤停致昏迷死亡。(本报记者 谢富瑞)

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