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面包机版橙香吐司

2018-10-12 18:23:18

主料

高筋面粉 :300 鸡蛋 :35 牛奶 :60清水 :70细砂糖 :40盐 :3酵母 :3 黄油 :30

辅料糖渍橙皮 :适量

具体步骤 第一步1. 将所有主料放面包桶里。(黄油除外) 第二步2. 放面包机里启动和面程序,设定20分钟。 第三步3. 20分钟之后加入软化的黄油,再揉面20分钟。 第四步4. 两个揉面程序结束后,面团已经出手套膜。 第五步5. 把面团取出分成5份,再滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。 第六步6. 取一面团擀成椭圆形。 第七步7. 然后抹上少许软化的黄油,撒上橙皮。 第八步8. 然后再盖上一片面片,再抹黄油撒橙皮,做完以下的面团。(橙皮撒上后用小刀抹一抹,不让它掉出来) 第九步9. 最后的面片也抹上黄油,撒撜皮,用刀切成粗块。 第十步10. 然后竖着放进面包桶。 第十一步11. 再放入面包机进行发酵。 第十二步12. 发酵至八分满。 第十三步13. 刷上鸡蛋液。 第十四步14. 启动烘烤功能,烤45分钟,烤好后趁热倒出,凉至手温时用保鲜袋装起保存。

烹饪技巧配方里的水量可以根据不同牌子的粉来调整,我用金像粉,按照这个水量还是有点粘手,面团滚圆时加了点干粉,才能下手。做的时候可以预留10克水作为调整。面包桶用锡纸包上烤会让面包的皮薄点,颜色浅点,我喜欢比较浅色的。

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