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家庭版的红烧肘子的做法

2018-10-13 11:31:14

主料

猪前肘 :1000

辅料老抽 :1汤匙(15ml)生抽 料酒 :各2汤匙(30ml) 冰糖 :5姜片 香叶 :各4片 小葱 :4根盐 :2汤匙(30克) 八角 :3个桂皮 :1片花椒 茴香 :各1茶匙 丁香 :3颗草果 :2个

具体步骤步猪肘去毛,处理干净。第二步锅中加入足量冷水,放入猪手,加入1汤匙料酒、花椒、八角。第三步不要盖锅盖,烧开后撇去浮沫。第四步捞出控干,在检查一遍有没有残余的猪毛。第五步锅中加入少许底油,放入冰糖,小火融化。第六步待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。第七步猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒第八步再加入热水,尽量没过猪肘,入锅无法没过猪肘,也请跟猪肘高度差不多第九步如果家里还有其他干香料,可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。第十步把香料混合后放入调料袋中第十一步把混合好后的调料包放入锅内,在加入姜片和葱段第十二步锅大火烧开后,转中小火。保证微微开锅状为宜,盖上锅盖焖煮一个小时第十三步炖煮一小时后,放入盐调味。可以把猪肘翻一个身,再盖上锅盖继续炖煮1个小时第十四步2个小时后,打开锅盖,汤水渐少,用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上,大火收汁即可盛出

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