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家常烤鱼14

2018-10-12 23:18:32

主料

鲫鱼 :1条

辅料 土豆 :1个小青菜 :适量生抽 :2大勺蚝油 :1大勺 茭白 :1根 香菜 :适量白芝麻 :适量盐 :1小勺 胡椒粉 :适量 姜 :适量葱 :适量郫县豆瓣酱 :1小勺料酒 :1大勺糖 :1小勺 八角 :2瓣香叶 :2片

具体步骤第一步1.鲫鱼宰杀洗净,鱼身上划花刀,再沿腹部剖开后完全展开。第二步2.所有腌鱼料混合后抹在鱼身上,用手多按摩几分钟后静置半小时左右入味。第三步3.烤箱预热,将锡纸折成盖子状放在烤盘上,这样便于清洗烤盘。锡纸上抹些油,放入腌好的鱼。190度烤20分钟至鱼熟。第四步4.烤鱼的时候,正好准备炒配菜。将茭白和土豆洗净去皮,分别切成滚刀块,小青菜洗净切成小段。第五步5.锅里热油,放入葱姜、郫县豆瓣酱煸炒出香味,放入土豆煸炒一会,再放入茭白煸炒,接着放些水或者高汤、八角和香叶,放入生抽、盐、糖,小火煮一会,最后放入小青菜翻拌即可。第六步6.将所有的配菜连同汤汁放入鱼盘里,撒点芝麻,再放入烤箱,烤5分钟入味,最后撒上香菜碎。

烹饪技巧1、腌鱼的时候多按摩几分钟,有助于入味。2、烤鱼的具体温度和时间根据你家的烤箱决定,我这烤箱小,所以190度足够了。3、配菜中土豆最好不要少,它能将烘烤时产生的苯并(a)芘排出体外,其他的配菜随意搭配就好。

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