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看营养师如何点评朝鲜辣白菜

2018-09-15 11:38:08

辣白菜的制作方法

原料:白菜一颗、盐50g、糖30g、干辣椒面50g、姜20g、蒜30g、苹果一个、梨一个

做法:

1、将白菜从中间一切两半,洗净之后放再一个合适的盆子里,填上温水,大概30℃左右就可以,水要没过白菜,(否则会烂掉)撒上盐,放在一个0~10摄氏度的地方,卤制一个星期。

2、将苹果、梨、姜、切成小块和蒜一起放在绞馅机里搅碎备用。

3、将辣椒面用热水烫一下,一边烫一边搅拌,至粘稠状即可。

4、将烫好的辣椒和梨、苹果、蒜、姜末、糖倒在一起拌匀。

5、将卤制了一个星期的白菜捞出,沥干水分。

6、将调好的酱料一层一层均匀的涂抹在白菜上,每个地方都要涂抹的到。

7、找一个可以密封的容器,将涂抹了一身酱料的白菜放进去,盖好盖子。

8、放到一个0~10℃的环境下,发酵半个月即可。

辣白菜可以用来炒饭、可以做辣白菜炒土豆片,可以拌面、做冷面等等都很不错的是美味。下面来分析一下辣白菜的营养价值,有人说泡菜会产生亚硝酸盐,致癌的,真的是这样的吗?

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