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咸蛋黄肉松青团

2018-09-15 10:28:08

青团是江南地区比较有名的一款小吃,用艾草来做带着清淡的青草香气,健康又美味,今天小编教大家做的是咸蛋黄肉松青团。

咸蛋黄肉松青团

皮材料:艾草叶子48克、清水200克、糯米粉240克、细砂糖12克、猪油8克

馅材料:咸蛋黄14粒、猪油20克、肉松140克、白豆沙60克

白豆沙材料:大白芸豆200克、细砂糖30克、玉米油1。5大匙

(白豆沙做法请参看以前早餐博文:(早餐系生活33)---【玫瑰白豆沙汤圆。香菇肉包】)

做法:

1。制作馅料:熟的咸鸭蛋黄压碎备用。(如果是生的,就入蒸锅蒸15-20分钟至熟)

2。炒锅放入猪油炒香,放入咸蛋黄泥炒至出沫关火。

3。蛋黄泥放在碗中,加入肉松和白豆沙压拌均匀成馅料备用。

4。制作皮:艾草叶子洗净,锅中放入水烧开,放入艾叶同时滴几滴油煮开,滴油是为了让它保持绿色。

5。捞出艾叶放入凉水中,再捞出攒干水份。加入200克清水放入料理机打成汁。打的越细做出的团子颜色越均匀。

6。糯米粉和糖拌均匀,倒入180克左右的艾叶汁,用筷子搅拌均匀成絮状。(汁的多少可以先加170克,感觉干时再加一些,这样慢慢加,不要一次加太多)

7。用手揉成团。

8。平均分成18份,每份25-30克之间揉圆。

9。把馅料也平均分成18份,每份25克揉圆。

10。取一片保鲜膜,对折一下,中间放上一个艾团子,用擀面杖把艾团子擀成薄片。

11。中间放上一个馅团。

12。皮把馅裹严,收口捏一下。

13。把保鲜膜拿起来,包紧团子后,用手把表面压按平整。再抻开保鲜膜,一个团子就做好了。

14。泡了一夜的干荷叶或是粽叶垫在屉子上,放上艾团子,蒸锅中放入适量水先烧开,再把屉子放上去,中火蒸20分钟。中间要打开锅盖2、3次跑一下汽,这样可以防止开裂。出炉后,在艾团表面刷上一层植物油防干,并且很光亮。(如果没有干荷叶或是粽叶,可以在屉子上抹油)

小编有话说:以上就是小编教大家做的咸蛋黄肉松青团,香糯可口又咸香美味,一定要试试。

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