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煮牛奶的小窍门7z7z

2019/10/13 来源:南昌信息港

导读

煮牛奶的小窍门牛奶时是先加糖还是后加糖呢?牛奶中含有能促进儿,倒入碗中或杯中,当碗或杯不烫手时,加入糖,使之溶解。牛奶中可加入什么糖

煮牛奶的小窍门

牛奶时是先加糖还是后加糖呢?牛奶中含有能促进儿,倒入碗中或杯中,当碗或杯不烫手时,加入糖,使之溶解。

牛奶中可加入什么糖呢

?一般情况下,多选用的是白糖

,但因白糖的主要成份是蔗糖

,口味比较甜

,加入的量过多时,对孩子的牙齿不利,所以在牛奶中加白糖应掌握用量。还有一种是葡萄糖

,因葡萄糖食用后不用分解消化,就会很快被人体吸收,比较适用于新生儿和体弱的孩子。还可选用蜂蜜,因蜂蜜是葡萄糖和果糖的混合物,但必须选用优质蜂蜜。

冲奶粉(婴幼奶粉)的水温

有人认为

,煮牛奶时温度越高越好,能将牛奶中的细菌消灭,其实,这是不科学的

。因为,牛奶加热至沸腾时,牛奶中的乳糖被焦化,分解成乳酸和甲酸,沸腾时间越长,温度越高,乳糖成分破坏越多。所以,煮牛奶的时间要短一些,温度要低一些,理想的温度应控制在75度左右。当牛奶表面出现小波纹时,用文火保质0秒钟,这样,对牛奶中营养成份的破坏能降低到限度,同时也能达到消毒的目的。

同样,冲调全脂奶粉(婴幼奶粉)时,温度也不宜过高,因为奶粉(婴幼奶粉)中的维生素C会随着温度的升高而被破坏。所以,冲调奶粉(婴幼奶粉)时不能用沸水,应将当日的开水凉一凉,使之降到75度左右,用温开水来冲调奶粉(婴幼奶粉)。

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