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深度揭秘名菜上汤苋菜的做法步骤

2019/12/11 来源:南昌信息港

导读

上汤苋菜是广东省的传统名菜,做出来的汤味咸香适中,非常好吃,做汤时如果能搭配一些肉沫那就更完美了。上汤苋菜的具体做法和步骤是怎样的呢?上

上汤苋菜是广东省的传统名菜,做出来的汤味咸香适中,非常好吃,做汤时如果能搭配一些肉沫那就更完美了。上汤苋菜的具体做法和步骤是怎样的呢?

上汤苋菜做法步骤

主料:红苋菜600g、肉沫50g、大蒜3瓣、生抽、料酒

做法:

1.新鲜的红苋菜,反复清洗干净,沥干水份。(叶菜一般提前摘好,用清水泡泡再洗更好);

2.大蒜份两份,一份粗切炝锅;一份拍蒜泥出锅装盘用;

3.热锅倒入少量油,炒香粗切的蒜粒;

4.下苋菜爆炒。全部炒蔫后才放适量盐巴。小窍门:翻炒的时候用筷子操作翻炒,比锅铲好使;

5.下盐即出汤,炒透的苋菜可起锅装盘待用。其实,到这里一盘素炒苋菜已经欧拉!不过,咱做滴是上汤苋菜嘛,还要继续~

6.洗干净锅,再下肉沫爆炒,加入适量生抽、料酒、盐巴调味;

7.肉沫炒至七分熟,将刚才装盘子里的苋菜红汤倒入锅中,滚开烧透肉沫。如果喜欢鸡精,可放点提鲜;

8.把烧好的肉沫红汤淋到装苋菜的盘子里,撒入蒜沫就大功告成!

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