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椰蓉花形面包1

2018-10-11 21:52:56

主料

高筋面粉 :140 奶粉 :6全蛋 :15椰蓉 :30 鸡蛋 :15

辅料水 :80干酵母 :1小勺(5ML)(面包面团材料用)盐 :1/4小勺(1.25ML)(面包面团材料用) 黄油 :15细砂糖 :15

具体步骤 第一步1. 根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右); 第二步2. 把发酵好的面团排出空气,分成4份,每份约65克; 第三步3. 揉成小圆面团,盖上保鲜膜,进行15分钟中间发酵; 第四步4. 制作椰蓉馅:黄油软化后,加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀,再倒入椰蓉拌匀。 第五步5. 把椰蓉馅分成4份,揉成圆形; 第六步6. 取一个中间发酵好的面团,按扁,包入一份椰蓉馅; 第七步7. 一次把4份面粉包入4份椰蓉馅,收口向下; 第八步8. 用擀面杖擀成扁圆形。 第九步9. 把压扁的面团移到铺了锡纸的烤盘上; 第十步10. 如图所示,在面团上剪12刀; 第十一步11. 把剪好的面团翻开成花瓣(这里我翻得不好,导致最后的成型不漂亮); 第十二步12. 面团整形好以后,放进烤箱中层,下面放一碗热水,烤箱打至发酵档,发酵40分钟;(我的长帝ckf-25b带发酵功能); 第十三步13. 表面擦一层全蛋液; 第十四步14. 中间挤上草莓果酱(可能挤太多了,烤熟都流走很多了) 第十五步15. 放进预热好的烤箱中层,180度,上下火,烤15分钟; 第十六步16. 香喷喷的面包出炉了。

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