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蜜汁糖醋排骨的做法

2019/05/15 来源:南昌信息港

导读

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排骨用开水焯1下捞出,洗净。

熬汤色:开小火,锅内放少量油,翻入白沙糖,用锅铲不停地搅拌,使其受热均匀,熔化。

糖浆变成焦糖色时便可

倒入排骨,翻炒使其上色均匀

倒老抽

倒水使排骨没入水中便可,放生抽、醋、料酒、姜片,大火煮开。

关小火盖锅盖,慢炖20分钟左右,中间要打开锅盖翻炒几次,排骨熟透,开大火收汁便可出锅。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1.炒汤色时1定要小火,否则熔化太快不容易掌握糖上色时间,容易糊,搪塞变黑味变苦。

2.甜味要靠1定的咸来提味,不是糖越多就会甜,加点盐,酸甜味就提起来了。

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