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7款日式素面给您的顾客一点小清新茶余饭后

2018-11-01 09:40:25

7款日式素面,给您的顾客一点小清新-茶余饭后-红餐

7 款 日 式 素 面 食 单

生姜茄子拌面

ginger miso eggplant noodles

材料:

橄榄油适量

豆腐半块

茄子半条

蘑菇1把

葱碎1小碗

荞麦面150g

菠菜或甘蓝1把

芝麻粒

芝麻油

酱汁:

味噌酱适量

蒜蓉1勺

生姜1块

蔬菜汤1杯

做法:

1、将酱汁配料拌在一起备用;

2、煎锅入油,豆腐略煎,至表面呈金黄色,取出备用;

3、倒油加入蘑菇片和茄子片,添加一部分酱汁翻炒,直到蘑菇柔软;

4、调小火加入荞麦面、豆腐、余下酱汁、葱和蔬菜;

5、熟后根据个人喜好加入盐和胡椒;

6、撒上芝麻粒点缀,淋少许芝麻油即可。

西葫芦麻酱面

tahini zucchini noodles

材料:

西葫芦半根(擦丝器擦成丝)

切面150g

甘蓝1棵

豆腐半块

芝麻酱5勺

橄榄油1勺

柠檬汁半勺

枫糖浆(或蜂蜜代替)半勺

生抽3勺

干姜黄适量

胡椒粉适量

盐适量

水适量

鲜罗勒(可选)

烤松仁(可选)

红辣椒末(可选)

做法:

1、锅中倒入橄榄油、盐、胡椒、柠檬汁,中火煮甘蓝至软,取出备用;

2、倒油加入干姜黄、盐、西葫芦、豆腐、生抽略炒;

3、将面条煮熟,捞出过凉水,备用;

4、取小碗倒入芝麻酱、橄榄油、枫糖浆或蜂蜜搅拌,淋在晾凉的面上拌匀;

5、用鲜罗勒、烤松仁、红辣椒末点缀即可。

甜味噌乌冬面

sweet miso udon

材料:

乌冬面150g

豆腐半块

大蒜瓣1颗

生姜半块

水杯

蟹味菇(也可用金针菇)1把

紫菜1片

芝麻适量

葱花适量

黄油1勺

甜米酒适量

味噌用:

白味噌酱

糖2勺

味醂2勺

做法:

1、平底锅倒油加味噌、糖和适量甜米酒,搅拌至煮沸备用;

2、热油加入黄油,大蒜、生姜、蘑菇炒熟;

3、另取锅将乌冬面煮熟,加入豆腐块;

4、捞出面沥水,倒入味噌混合酱和蔬菜,撒上紫菜、葱花和芝麻点缀即可。

萝卜生姜味噌汤

ginger miso soup with tokyo turnips

材料:

干海带1块(约英寸)

水4杯

鱼汤4杯(可选)

白味噌酱勺

生姜1个

葱1小碗

香菇)1把

萝卜一块

胡萝卜半块

豆腐1/4块

荞麦面150g

青菜(可选)

生抽(可选)

做法:

1、洗海带块,放入倒有4杯白水锅中,小火煮10分钟;

2、小碗中倒入热鱼汤(或蔬菜汤头)、味噌酱和水,搅拌并倒入锅中;

3、加姜葱、香菇片、萝卜片、胡萝卜粒煮分钟;

4、放入豆腐块、荞麦面,依喜好添加生抽或其他调味。

菠菜荞麦面

spinach and soba noodle soup

材料:

植物油1勺

蘑菇几片

褐菇几片

青葱碎1小碗

大蒜瓣1颗

生姜1块

菠菜汤4杯

水3杯

荞麦面150g

酱油1汤勺

芝麻油1勺

酸橙汁1勺

干裙带菜(可选)

红辣椒粉(可选)

香菜(可选)

做法:

1、锅中翻炒蘑菇、葱、蒜、生姜5分钟,加少许盐;

2、锅中加入蔬菜汤、白水烧开,入荞麦面略煮;

3、加入干裙带菜片、酸橙汁、酱油、芝麻油,红辣椒粉或其他调味料;

4、出锅加入葱碎和香菜碎。

蘑菇味噌荞麦面

miso shiitake soba soup

材料:

干海带1块(约英寸)

水4杯

鱼汤4杯(可选)

香菇1把

味噌酱勺

生姜1个

豆腐半整块

奶白菜3叶

荞麦面150g

生抽1勺

七味粉或辣椒末1撮(可选)

鲣鱼片(可选)

做法:

1、冲洗海带块,放入倒有4杯白水锅中,小火煮10分钟;

2、小碗中倒入热鱼汤(或蔬菜汤头)、味噌和水,搅拌并倒入锅中;

3、加入切好的姜片、葱段和香菇片;

4、调小火,加入切好的豆腐块、白菜叶和辣椒末,也可根据个人喜好加入其他调味料;

5、倒入荞麦面煮熟,关火,加入鲣鱼薄片和生抽。

西葫芦椰汁面

zucchini coconut noodles

材料:

切面150g

菠菜1把

西红柿1个

西葫芦半个

罗勒叶适量

香菜适量

烤花生适量

辣酱(可选)

椰子汤:

椰子油1勺

葱碎1小碗

生姜碎适量

全脂椰奶1杯

柠檬草适量

鱼酱适量(可选)

胡椒

做法:

1、锅中倒椰子油加热,加入葱碎、姜碎、柠檬草翻炒;

2、加入椰奶和鱼酱小火炖,稍搅拌,约煮20分钟;

3、加入柠檬汁和少许糖,根据需要加入适量水;

4、加入面条略煮,随后加入西红柿块、西葫芦和菠菜;

5、撒上香菜、烤花生碎点缀,根据个亾

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